توسط محققان كشور صورت گرفت؛
تولید ژلاتین آنتی باكتریال از ضایعات ماهی
نئوپدیا: پژوهشگران کشور موفق شدند از ضایعات ماهی همچون پوست و فلس چندین نوع ژلاتین کاربردی در صنعت غذا و پزشکی تولید کنند.
میلاد زعفرانی تبریزی دانشجوی دکتری رشته فرآوری محصولات شیلاتی و مجری طرح «تولید ژلاتین از ضایعات ماهی» در گفتگو با خبرنگار مهر گفت: ما توانستیم از پسماند ماهی، ژلاتین های باکیفیت ایرانی را تولید نماییم. وی اظهار داشت: این پروژه با استخراج ۷ نوع پسماند ماهی یک شرکت تولید کننده تن ماهی همچون پوست، فلس سر و… پیش رفته است. بگفته زعفرانی، ژلاتینی که از این ضایعات به تولید رسیده دارای خاصیت آنتی باکتریال و ضد میکروبی است. وی با اعلان اینکه تا حالا توانستیم از ضایعات ماهی خاویار، فیل ماهی و چند نوع ماهی دیگر طی پروتکل هایی ۴ نوع ژلاتین تولید نماییم، اظهار داشت: نتایج تحقیقات را به آزمایشگاه های همکار وزارت بهداشت، سازمان غذا و دارو، سازمان دامپزشکی و سازمان محیط زیست ارائه دادیم و تاییدیه ۳ ژلاتین مطابق با کد استاندارد سازمان ملی استاندارد دریافت کردیم. زعفرانی با اعلان اینکه عمده مصرف ژلاتین کشور ما در صنایع غذایی و پزشکی است، اظهار داشت: این ژلاتین ها در صنایع غذایی (کیک، دسر و پاستیل و…) و صنایع پزشکی (برای ساخت کپسول و پوکه های ژلاتینی، زخم پوش ها) کاربرد فراوانی دارد. بگفته این محقق، همین طور می توان از این ژلاتین باتوجه به خاصیت پروتئینی و آنتی باکتریالی در زخم پوش ها استفاده نمود. وی با تاکید بر اینکه در سال قبل ۵ هزار تن واردات ژلاتین داشتیم، اظهار داشت: با اجرای این پروژه می توان از واردات ژلاتین به صورت جدی جلوگیری کرد. زعفرانی اشاره کرد: درصدد هستیم با تولید این ژلاتین ها در کارخانه های تولید تن ماهی از واردات ژلاتین جلوگیری به عمل آوریم. وی اشاره کرد: نکته قابل توجه این است که علاوه بر استخراج ژلاتین از ضایعات ماهی می توان از پسماندی که باقی می ماند مجدداً بهره برد و بعنوان غذای دام و طیور از آنها بهره برد. این محقق افزود: در حقیقت از ضایعات ماهی ژلاتین و از پسماند فرآیند تولید ژلاتین در صنعت غذام دام و طیور بهره برداری نماییم. وی با اعلان اینکه ما در ایران شرکت های زیادی داریم که تن ماهی تولید و صادر می کنند، اظهار داشت: پسماند این کارخانه ها با توجه به این که فضا و امکانات ندارند معدوم می شود بدین سبب استفاده از این ضایعات به صرفه و کاربردی است. بگفته زعفرانی، با توجه به این که این طرح توجیه پذیری اقتصادی بالایی داشت بدین جهت درصدد برآمدیم تا پروژه را در یک شرکت اجرائی نماییم. وی با اعلان اینکه این طرح از طرح های مورد حمایت ستاد توسعه زیست فناوری است، عنوان کرد: همین طور توانستیم با تأیید ستاد زیست فناوری با یک شرکت تولید کننده تن ماهی مذاکراتی برای تولید ژلاتین از ضایعات ماهی داشته باشیم. این محقق اظهار داشت: اگر تمام پسماند شرکت های تولید تن ماهی جمع آوری شود می توان طی دوسال، از نصف واردات ژلاتین به کشور جلوگیری کرد.
منبع: neopedia.ir
این مطلب نئوپدیا را می پسندید؟
(0)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب